马口铁制的罐头,除少数水果、果汁罐头外,多采用内部涂漆的空罐,以提高容器的耐腐蚀性;由于金属的电化学作用,罐头食品中会溶解少量的铁,以二价铁的形式存在于密封的罐头食品中,容易被人体吸收,含量约为1-10 ppm。就果蔬产品而言,原料含铁量不多。铁罐产品每罐可提供1.75毫克铁,约为人体每天18毫克摄入量的十分之一。如果上述果蔬汁饮料罐富含维生素C,铁更容易被吸收。因此,罐头食品和饮料可以被视为铁的良好来源,对罐头食品提供营养具有深远的意义。
由于这些特性,马口铁番茄罐提供了一个封闭的系统,除了热之外,与环境因素完全隔离。避色食品因光照、氧气、水分而变质,不会因香气的传递而褪色,也不会因环境气味的传递而改变口味。食品贮存稳定性优于其他包装材料,维生素C保存率高,营养成分保存好。
此外,马口铁用途广泛,从作为食品饮料的包装材料,到油脂罐、化工罐等杂罐。马口铁的优点和特点为内含物提供了良好的物理和化学保护。