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操作马口铁的注意事项
马口铁在运输过程中一定要防湿润以及碰撞。
马口铁贮存时,制止在马口铁上摆放液体物品(如饮料、开水等）。
在操作时要防止人手与马口铁直接接触，所以一定要带手套。
没有运用完，剩余的局部一定要用 缠绕膜包好放在枯燥的中央，有条件的话能够保管在恒温状态下，相对湿度在50%以下的仓库。
在马口铁搬运的时严禁用滚动的方式。
如有用空压机送料时，一定要坚持气体的枯燥。
送料机的力臂一定要坚持张力平均。
假如冲压好的废品短时间内不能出货的状况下要密闭保管，并放枯燥剂。
特性
不透光性
光线除了会引发食品的劣变反响之外，也会惹起蛋白质和氨基酸的变化。而维生素C遭到光线映照更容易使其与其它食品成份作用，致使大量流失。据研讨剖析显现，透明玻璃瓶装的牛奶，维他命C 的损失量比深色瓶装的牛奶高14倍，光亦会使牛奶产生氧化异味，以及核素、甲硫氨酸等裂解而损失营养价值，马口铁罐的不透光使得维他命C的保管率高。
良好的密封性
包装容器对空气及其它挥发性气体的阻隔性对营养成份及感官质量的保管十分重要。比拟各种果汁包装容器证明，容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的保管；氧气透过率低的金属马口铁罐、玻璃瓶和铝箔胶积层、纸盒对维他命C 的保管较好。
锡的复原作用
马口铁内壁的锡会与充填时残存于容器内的氧气作用，减少食品成份被氧化的时机。锡的复原作用，对淡色水果、果汁的风味和色泽有很好的保管效果，因此运用不涂漆铁罐装的果汁罐要比其它包材装的果汁罐营养保管更好，褐变卦细微，风味质量的承受性较好，储存期限因此延长。
